Technologie de filtration par membrane céramique dans l'éclaircissement du jus de noix de coco

Stratégie d'application de la technologie de membrane céramique

Le jus de noix de coco, en tant que boisson protéinée végétale naturelle, est riche en électrolytes, acides aminés et vitamines. Cependant, en raison de sa forte turbidité, de sa sensibilité à l'oxydation et aux micro-organismes, les méthodes de traitement traditionnelles sont souvent confrontées aux défis suivants :

1) Perte de saveur et dégradation des nutriments causé par la stérilisation à haute température ;

2) Faible efficacité du filtre à diatomées et génération de déchets solides ;

3) Risque résiduel provenant du clarificateur chimique.

Procédé de fabrication :

1) Prétraitement : La chair de noix de coco est broyée et séparée par centrifugation pour obtenir un jus de noix de coco filtré grossièrement (pH 4,5–5,5, turbidité >100 NTU);

2) Filtration par membrane céramique :

Paramètres de l'équipement : Membrane céramique de taille de pore 0,2 μm, mode de filtration à flux transversal, température de fonctionnement 20°C;

Performance de filtration : Rétention des colloïdes, particules de graisse et micro-organismes (taux de rétention bactérienne >99,9 %), transmittance augmentée à plus de 98 %;

Avantages techniques

1) Amélioration de la qualité :

Rétention du goût naturel et des nutriments sensibles à la chaleur (par ex., taux de rétention de la vitamine C >95 %);

La turbidité du produit <5 NTU, la durée de conservation est prolongée à 12 mois (à température ambiante).

2) Optimisation des coûts :

Réduction de l'utilisation de diatomée de 80 %, diminution des eaux usées COD de 50 % ;

L'efficacité de la chaîne de production a augmenté de 30 % (filtration continue, sans changement fréquent des filtres).

3) Avantages environnementaux :

Aucun additif chimique, conforme aux normes de certification des aliments biologiques ;

Durée de vie du module membranaire >5 ans, réutilisable.