Tecnologia di Filtrazione con Membrane Ceramiche nella Clarificazione del Succo di Cocco

Strategia di Applicazione della Tecnologia del Membrana Ceramica

Il succo di cocco, come bevanda naturale a base di proteine vegetali, è ricco di elettroliti, aminoacidi e vitamine. Tuttavia, a causa della sua alta turbidità, suscettibilità all'ossidazione e sensibilità microbica, i metodi di lavorazione tradizionali spesso si confrontano con le seguenti sfide:

1) Perdita di sapore e degradazione dei nutrienti causato da sterilizzazione a alta temperatura;

2) Bassa efficienza del filtro di diatomite e generazione di rifiuti solidi;

3) Rischio residuo dal chiarificatore chimico.

Flusso di processo:

1) Prelievo : La polpa di cocco viene triturata e separata centrifugamente per ottenere succo di cocco filtrato grossolanamente (pH 4,5-5,5, turbidità >100 NTU);

2) Filtrazione con Membrana Ceramica :

Parametri dell'attrezzatura : Membrana ceramica con dimensione dei pori di 0,2 μm, modalità di filtrazione a flusso trasversale, temperatura operativa 20°C;

Prestazioni di Filtrazione : Ritenzione di collidi, particelle di grasso e microbi (tasso di ritenzione batterica >99,9%), aumento della trasparenza fino a oltre il 98%;

Vantaggi tecnici

1) Miglioramento della Qualità :

Ritenzione del sapore naturale e di nutrienti sensibili al calore (ad esempio, tasso di ritenzione di vitamina C >95%);

Turbidezza del prodotto <5 NTU, durata estesa a 12 mesi (a temperatura ambiente).

2) Ottimizzazione dei Costi :

Riduzione dell'uso di diatomite del 80%, COD delle acque reflue ridotto del 50%;

Efficienza della linea di produzione migliorata del 30% (filtrazione continua, senza sostituzione frequente del filtro).

3) Vantaggi Ambientali :

Nessun additivo chimico, conforme agli standard di certificazione per alimenti biologici;

Durata del modulo membranoso >5 anni, riutilizzabile.