Стратегія застосування технології керамічної мембрани
Кокосовий сік, як природний рослинний протеїновий напій, багатий електролітами, амінними кислотами та вітамінами. Проте через велику хмурість, підданість оксидції та чутливість до мікробів, традиційні методи обробки часто стикаються з наступними викликами:
1) Втрачається смак і порушуються нутрієнти зворушене високотемпературною стерилізацією;
2) Низька ефективність фільтрації діатомеєю та формування твердих відходів;
3) Залишковий ризик від хімічного очиснювача.
Технологічний процес:
Попередня обробка : М'якоть кокосу роздроблюється і відокремлюється за допомогою центрувальної сепарації для отримання грубовідфільтрованого кокосового соку (pH 4.5–5.5, мутність >100 NTU);
Керамічна мембранна фільтрація :
Параметри обладнання : Керамічна мембрана з розміром пор 0,2 μm, режим поперечного потокового фільтрування, температура експлуатації 20°C;
Ефективність фільтрування : Зastrимування колоїдних частинок, частинок жиру та мікроорганізмів (степінь задержки бактерій >99,9%), збільшення пропускної спроможності світла до більше 98%;
Технічні переваги
Покращення якості :
Збереження натурального смaku та теплочутливих нутрієнтів (наприклад, степінь задержки вітаміну C >95%);
Захмуреність продукту <5 NTU, термін придатності продовжено до 12 місяців (при кімнатній температурі).
Оптимізація витрат :
Зменшено використання діатомеї на 80%, COD стічних вод зменшилось на 50%;
Ефективність виробничого конвеєра підвищена на 30% (неперервне фільтрування, без частої заміни фільтрів).
Екологічні переваги :
Без хімічних додатків, відповідає стандартам органічного сертифікації їжі;
Термін служби мембранного модуля >5 років, можна використовувати повторно.
