Tehnologija keramičke membranske filtracije u prozirivanju kokosovog soka

Стратегија примене керамичке технологије мембране

Кокосов сок, као природно биљно протеинско пиће, богат је електролитима, аминокиселинама и витанима. Међутим, због његове високе тубердитетности, подложности оксидацији и микробске осетљивости, традиционалне методе обраде често се суочавају са следећим изазовима:

1)Gubitak okusa i degradacija nutritivnih sastojaka узрокована је високотемпературном стерилизацијом;

2)Нiska ефикасност диатомит филтрирања и производња чврстог отпада;

3)Остатан ризик из хемијског очиштачa.

Процесни ток:

1) Prelazna obrada : Meso kokosa se drobno štapi i odvaja centrifugalno kako bi se dobilo grubo filtrirano kokosovo soku (pH 4,5–5,5, nečistoća >100 NTU);

2) Keramičko membranesko filtriranje :

Параметри опреме : Keramička membrana sa otvorima veličine 0,2 μm, režim krstnog filtriranja, radna temperatura 20°C;

Учинка филтрације : Zadržavanje kolaoida, čestica masti i mikroorganizama (stopa zadržavanja bakterija >99,9%), povećana prosvetljenost do preko 98%;

Техничке предности

1) Poboljšanje kvaliteta :

Zadržavanje prirodnih ukusa i toplinsko osetljivih nutritivnih sastojaka (npr., stopa zadržavanja vitamina C >95%);

Turbidnost proizvoda <5 NTU, rok upotrebe produžen na 12 meseci (pri sobnoj temperaturi).

2)Optimizacija troškova :

Smanjenje korišćenja diatoma za 80%, COD stokove smanjeno za 50%;

Efikasnost linije proizvodnje povećana za 30% (neprivršni filtriranje, bez česte zamene filtra).

3)Ekološki benefiti :

Bez hemijskih dodataka, u skladu sa standardima certifikacije organske hrane;

Životni vek membranskog modula >5 godina, ponovno koristiv.