Strategija primene keramične membranske tehnologije
Kokosova voda, kao prirodni pijački protein iz biljaka, je bogata elektrolitima, aminokiselinama i vitамinima. Međutim, zbog svoje visoke nečistoće, osjetljivosti na oksidaciju i mikrobiološkoј osjetljivosti, tradiционаlne metode obrade često susreću sledeće izazove:
1) Gubitak okusa i degradacija nutritivnih sastojaka узрокована је високотемпературном стерилизацијом;
2) Нiska ефикасност диатомит филтрирања и производња чврстог отпада;
3) Остатан ризик из хемијског очиштачa.
Процес протока:
Prethreatment : Meso kokosa se drobno štapi i odvaja centrifugalno kako bi se dobilo grubo filtrirano kokosovo soku (pH 4,5–5,5, nečistoća >100 NTU);
Keramička membranska filtracija :
Parametri opreme : Keramička membrana sa otvorima veličine 0,2 μm, režim krstnog filtriranja, radna temperatura 20°C;
Performansa filtriranja : Zadržavanje kolaoida, čestica masti i mikroorganizama (stopa zadržavanja bakterija >99,9%), povećana prosvetljenost do preko 98%;
Техничке предности
Poboljšanje kvaliteta :
Zadržavanje prirodnih ukusa i toplinsko osetljivih nutritivnih sastojaka (npr., stopa zadržavanja vitamina C >95%);
Turbidnost proizvoda <5 NTU, rok upotrebe produžen na 12 meseci (pri sobnoj temperaturi).
Optimizacija troškova :
Smanjenje korišćenja diatoma za 80%, COD stokove smanjeno za 50%;
Efikasnost linije proizvodnje povećana za 30% (neprivršni filtriranje, bez česte zamene filtra).
Ekološke prednosti :
Bez hemijskih dodataka, u skladu sa standardima certifikacije organske hrane;
Životni vek membranskog modula >5 godina, ponovno koristiv.
