Стратегия применения технологии керамической мембранной фильтрации
Кокосовый сок, как натуральный растительный белковый напиток, богат электролитами, аминокислотами и витаминами. Однако из-за высокой мутности, подверженности окислению и чувствительности к микробам традиционные методы обработки часто сталкиваются со следующими вызовами:
1) Потеря вкуса и разрушение питательных веществ вызванная высокотемпературной стерилизацией;
2) Низкая эффективность фильтрации диатомитом и образование твердых отходов;
3) Остающийся риск от химического осветлителя.
Технологический процесс:
Предварительная обработка : Мякоть кокоса измельчается и центрифугируется для получения грубо отфильтрованного кокосового сока (pH 4,5–5,5, мутность >100 NTU);
Керамическая мембранная фильтрация :
Параметры оборудования : Керамическая мембрана с размером пор 0,2 μм, поперечный режим фильтрации, рабочая температура 20°C;
Эффективность фильтрации : Удержание коллоидов, частиц жира и микроорганизмов (коэффициент задержания бактерий >99,9%), прозрачность увеличена до более чем 98%;
Технические преимущества
Повышение качества :
Сохранение натурального вкуса и теплочувствительных питательных веществ (например, сохранность витамина C >95%);
Помутнение продукта <5 NTU, срок годности увеличен до 12 месяцев (при комнатной температуре).
Оптимизация затрат :
Сокращено использование диатомовой земли на 80%, снижение COD сточных вод на 50%;
Эффективность производственной линии повышена на 30% (непрерывная фильтрация, без частой замены фильтров).
Экологические преимущества :
Без химических добавок, соответствует стандартам сертификации органических продуктов питания;
Срок службы мембранного модуля >5 лет, повторно используемый.
