Strategie de Aplicare a Tehnologiei de Membrană Ceramică
Sucul de cocos, ca și bautură naturală de proteine vegetale, este bogat în electroliti, aminoaciți și vitamine. Cu toate acestea, din cauza turbidității ridicate, vulnerabilității la oxidare și sensibilității la microbii, metodele tradiționale de prelucrare se confruntă adesea cu următoarele provocări:
1) Pierdere de gust și degradare a nutrienților cauzat de sterylizarea la înaltă temperatură;
2) Scăzută eficiență a filtrei cu diatomee și generarea de deșeuri solide;
3) Risc rezidual din clarificatorul chimic.
Proces de flux:
Prelucrarea prealabilă : Carnea de cocos este înlăturată și separată prin centrifugare pentru a obține suc de cocos filtrat grosier (pH 4,5–5,5, opalescență >100 NTU);
Filtrare cu membrană ceramică :
Parametrii echipamentului : Membrană ceramică cu dimensiunea porilor de 0,2 μm, mod de filtreție cu flux transversal, temperatură de funcționare 20°C;
Performanța de Filtrare : Reținerea coloidelor, particulelor de grăsime și microorganismelor (rata de reținere a bacteriilor >99,9%), transparența luminii crescută peste 98%;
Avantaje Tehnice
Mărire Calității :
Reținerea aromei naturale și a nutrienților sensibili la căldură (de exemplu, rata de reținere a vitaminei C >95%);
Turbidența produsului <5 NTU, durata de viață extinsă la 12 luni (la temperatură ambiantă).
Optimizare Costuri :
Reducere cu 80% a utilizării diatomeeleor, COD ul aquelor reziduale redus cu 50%;
Eficiența liniei de producție îmbunătățită cu 30% (filtrare continuă, fără înlocuiri frecvente ale filtrului).
Beneficii pentru mediu :
Fără aditive chimice, conform standardelor de certificare a alimentelor biologice;
Durata de viață a modulului de membrană >5 ani, reutilizabil.
