Tecnologia de Filtração por Membrana Cerâmica na Clarificação de Suco de Côco

Estratégia de Aplicação da Tecnologia de Membrana Cerâmica

O suco de côco, como uma bebida natural de proteína vegetal, é rico em eletrólitos, aminoácidos e vitaminas. No entanto, devido à sua alta turbidez, suscetibilidade à oxidação e sensibilidade microbiana, os métodos tradicionais de processamento muitas vezes enfrentam os seguintes desafios:

1) Perda de sabor e degradação de nutrientes causada por esterilização a alta temperatura;

2) Baixa eficiência da filtração com diatomáceas e geração de resíduos sólidos;

3) Risco residual a partir de clarificador químico.

Fluxo de processo:

1) Pré-tratamento : A polpa de coco é triturada e separada centrífuga para obter suco de coco filtrado grosseiramente (pH 4,5–5,5, turbidez >100 UNT);

2) Filtração por Membrana Cerâmica :

Parâmetros do equipamento : Membrana cerâmica com tamanho de poro de 0,2 μm, modo de filtração de fluxo cruzado, temperatura de operação 20°C;

Desempenho de Filtração : Retenção de coloides, partículas de gordura e microrganismos (taxa de retenção bacteriana >99,9%), transmissão de luz aumentada para mais de 98%;

Vantagens técnicas

1) Melhoria da Qualidade :

Retenção do sabor natural e nutrientes sensíveis ao calor (por exemplo, taxa de retenção de vitamina C > 95%);

Turbidez do produto <5 NTU, prazo de validade estendido para 12 meses (à temperatura ambiente).

2) Otimização de Custo :

Redução no uso de diatomáceas em 80%, COD de efluentes reduzido em 50%;

Eficiência da linha de produção aumentada em 30% (filtração contínua, sem troca frequente de filtros).

3) Benefícios Ambientais :

Sem aditivos químicos, conforme padrões de certificação de alimentos orgânicos;

Vida útil do módulo de membrana >5 anos, reutilizável.