Estratégia de Aplicação da Tecnologia de Membrana Cerâmica
O suco de côco, como uma bebida natural de proteína vegetal, é rico em eletrólitos, aminoácidos e vitaminas. No entanto, devido à sua alta turbidez, suscetibilidade à oxidação e sensibilidade microbiana, os métodos tradicionais de processamento muitas vezes enfrentam os seguintes desafios:
1) Perda de sabor e degradação de nutrientes causada por esterilização a alta temperatura;
2) Baixa eficiência da filtração com diatomáceas e geração de resíduos sólidos;
3) Risco residual a partir de clarificador químico.
Fluxo de processo:
Pré-tratamento : A polpa de coco é triturada e separada centrífuga para obter suco de coco filtrado grosseiramente (pH 4,5–5,5, turbidez >100 UNT);
Filtração por membrana cerâmica :
Parâmetros do equipamento : Membrana cerâmica com tamanho de poro de 0,2 μm, modo de filtração de fluxo cruzado, temperatura de operação 20°C;
Desempenho de Filtração : Retenção de coloides, partículas de gordura e microrganismos (taxa de retenção bacteriana >99,9%), transmissão de luz aumentada para mais de 98%;
Vantagens técnicas
Aprimoramento da Qualidade :
Retenção do sabor natural e nutrientes sensíveis ao calor (por exemplo, taxa de retenção de vitamina C > 95%);
Turbidez do produto <5 NTU, prazo de validade estendido para 12 meses (à temperatura ambiente).
Otimização de custos :
Redução no uso de diatomáceas em 80%, COD de efluentes reduzido em 50%;
Eficiência da linha de produção aumentada em 30% (filtração contínua, sem troca frequente de filtros).
Benefícios para o meio ambiente :
Sem aditivos químicos, conforme padrões de certificação de alimentos orgânicos;
Vida útil do módulo de membrana >5 anos, reutilizável.
