세라믹 막 기술의 응용 전략
코코넛 주스는 전해질, 아미노산 및 비타민이 풍부한 천연 식물성 단백질 음료입니다. 그러나 높은 혼탁도, 산화에 취약하고 미생물에 민감하기 때문에 전통적인 가공 방법은 종종 다음 과 같은 도전 과제에 직면합니다:
1) 고온 살균으로 인한 풍미 손실 및 영양소 저하 저효율의 규조토 필터링;
2) 규조토 필터링의 낮은 효율 및 고체 폐기물 발생;
3) 잔류 위험 화학적 정수기에서.
공정 흐름:
전처리 : 코코넛 과육을 분쇄하고 원심분리하여 조과ろ 여과된 코코넛 주스를 얻음 (pH 4.5–5.5, 탁도 >100 NTU);
세라믹 막 여과 :
장비 사양 : 0.2 μm 구멍 크기의 세라믹 막, 교차 흐름 여과 방식, 작동 온도 20°C;
여과 성능 : 콜로이드, 지방 입자 및 미생물 (세균 제거율 >99.9%)의 보유, 광 투과율이 98% 이상으로 증가;
기술적 장점
품질 향상 :
천연 풍미와 열에 민감한 영양소 보존 (예: 비타민 C 보존율 >95%);
제품 혼탁도 <5 NTU, 상온에서 유통기한 12개월로 연장.
비용 최적화 :
실리카 젤 사용량 80% 감소, 폐수 COD 50% 감소;
생산 라인 효율 30% 향상 (연속 여과, 자주 필터를 교체할 필요 없음).
환경적 이점 :
화학 첨가물 없음, 유기 식품 인증 기준 준수;
막 모듈 수명 >5년, 재사용 가능.
