Strategia di Applicazione della Tecnologia del Membrana Ceramica
Il succo di cocco, come bevanda naturale a base di proteine vegetali, è ricco di elettroliti, aminoacidi e vitamine. Tuttavia, a causa della sua alta turbidità, suscettibilità all'ossidazione e sensibilità microbica, i metodi di lavorazione tradizionali spesso si confrontano con le seguenti sfide:
1) Perdita di sapore e degradazione dei nutrienti causato da sterilizzazione a alta temperatura;
2) Bassa efficienza del filtro di diatomite e generazione di rifiuti solidi;
3) Rischio residuo dal chiarificatore chimico.
Flusso di processo:
Pre-trattamento : La polpa di cocco viene triturata e separata centrifugamente per ottenere succo di cocco filtrato grossolanamente (pH 4,5-5,5, turbidità >100 NTU);
Filtrazione con membrane ceramiche :
Parametri dell'attrezzatura : Membrana ceramica con dimensione dei pori di 0,2 μm, modalità di filtrazione a flusso trasversale, temperatura operativa 20°C;
Prestazioni di Filtrazione : Ritenzione di collidi, particelle di grasso e microbi (tasso di ritenzione batterica >99,9%), aumento della trasparenza fino a oltre il 98%;
Vantaggi tecnici
Miglioramento della Qualità :
Ritenzione del sapore naturale e di nutrienti sensibili al calore (ad esempio, tasso di ritenzione di vitamina C >95%);
Turbidezza del prodotto <5 NTU, durata estesa a 12 mesi (a temperatura ambiente).
Ottimizzazione dei costi :
Riduzione dell'uso di diatomite del 80%, COD delle acque reflue ridotto del 50%;
Efficienza della linea di produzione migliorata del 30% (filtrazione continua, senza sostituzione frequente del filtro).
Vantaggi Ambientali :
Nessun additivo chimico, conforme agli standard di certificazione per alimenti biologici;
Durata del modulo membranoso >5 anni, riutilizzabile.
