Estrategia de Aplicación de la Tecnología de Membrana Cerámica
El jugo de coco, como una bebida natural de proteína vegetal, es rico en electrolitos, aminoácidos y vitaminas. Sin embargo, debido a su alta turbidez, su susceptibilidad a la oxidación y su sensibilidad microbiana, los métodos de procesamiento tradicionales a menudo enfrentan los siguientes desafíos:
1) Pérdida de sabor y degradación de nutrientes causada por la esterilización a alta temperatura;
2) Baja eficiencia del filtro de diatomeas y generación de residuos sólidos;
3) Riesgo residual procedente del clarificador químico.
Proceso de fabricación:
Pre-tratamiento : La pulpa de coco se tritura y se separa centrífugamente para obtener jugo de coco filtrado en bruto (pH 4,5–5,5, turbidez >100 UNT);
Filtración por membrana cerámica :
Parámetros del equipo : Membrana cerámica con tamaño de poro de 0,2 μm, modo de filtración en flujo cruzado, temperatura de operación 20°C;
Rendimiento de Filtración : Retención de coloides, partículas de grasa y microorganismos (tasa de retención bacteriana >99,9 %), transmisión de luz aumentada a más del 98 %;
Ventajas técnicas
Mejora de la Calidad :
Retención del sabor natural y nutrientes sensibles al calor (por ejemplo, tasa de retención de vitamina C >95%);
Turbidez del producto <5 NTU, vida útil extendida a 12 meses (a temperatura ambiente).
Optimización de costos :
Reducción del uso de diatomeína en un 80%, COD de las aguas residuales reducido en un 50%;
Eficiencia de la línea de producción mejorada en un 30% (filtración continua, sin cambios frecuentes de filtros).
Beneficios para el medio ambiente :
Sin aditivos químicos, cumple con los estándares de certificación de alimentos orgánicos;
Duración del módulo de membrana >5 años, reutilizable.
