Ceramická membránová filtrační technologie v kladení kokosového džusu

Strategie aplikace keramické membránové technologie

Kokosová voda, jako přírodní rostlinná bílkovinná nápoj, je bohatá na elektrolyty, aminokyselin a vitaminy. Nicméně, kvůli své vysoké mlhavosti, snadnosti oxidace a citlivosti na mikroorganismy čelí tradiční zpracovací metody následujícím výzvám:

1) Ztráta chuťových vlastností a degradace živin způsobeno vysokoteplotní sterilizací;

2) Nízká efektivita filtrace diatomitou a vznik tuhých odpadů;

3) Zbytkové riziko z chemického vyjasňovače.

Technologický průvod:

1)Předzpracování : Dužina kokosu je drobená a centrifugálně oddělována, aby se získalo hrubě filtrované kokosové šťávy (pH 4,5–5,5, mlhavost >100 NTU);

2)Keramická membránová filtrace :

Parametry zařízení : Keramická membrána s velikostí děr 0,2 μm, režim křížového filtrace, pracovní teplota 20°C;

Výkon filtrace : Uchování koloidů, tukových částic a mikroorganismů (úspěšnost antibakteriální retence >99,9 %), zvýšení průsvitnosti na přes 98 %;

Technické výhody

1)Zlepšení kvality :

Uchování přirozeného chuťového profilu a látky citlivé na teplo (např. úspěšnost uchování vitamínu C >95 %);

Průzračnost produktu <5 NTU, lhůta užitnosti prodloužena na 12 měsíců (při místnosti teplotě).

2) Optimalizace nákladů :

Sníženo použití diatomitové hlíny o 80 %, COD v odpadních vodách snížen o 50 %;

Efektivita produkční linky zvýšena o 30 % (neustálé filtrování, bez časté výměny filtrů).

3) Ekologické výhody :

Žádné chemické přísady, dodržuje normy pro certifikaci organických potravin;

Životnost membránového modulu >5 let, lze znovu použít.