Strategie aplikace keramické membránové technologie
Kokosová voda, jako přírodní rostlinná bílkovinná nápoj, je bohatá na elektrolyty, aminokyselin a vitaminy. Nicméně, kvůli své vysoké mlhavosti, snadnosti oxidace a citlivosti na mikroorganismy čelí tradiční zpracovací metody následujícím výzvám:
1) Ztráta chuťových vlastností a degradace živin způsobeno vysokoteplotní sterilizací;
2) Nízká efektivita filtrace diatomitou a vznik tuhých odpadů;
3) Zbytkové riziko z chemického vyjasňovače.
Technologický průvod:
Předzpracování : Dužina kokosu je drobená a centrifugálně oddělována, aby se získalo hrubě filtrované kokosové šťávy (pH 4,5–5,5, mlhavost >100 NTU);
Keramická membránová filtrace :
Parametry zařízení : Keramická membrána s velikostí děr 0,2 μm, režim křížového filtrace, pracovní teplota 20°C;
Výkon filtrace : Uchování koloidů, tukových částic a mikroorganismů (úspěšnost antibakteriální retence >99,9 %), zvýšení průsvitnosti na přes 98 %;
Technické výhody
Zlepšení kvality :
Uchování přirozeného chuťového profilu a látky citlivé na teplo (např. úspěšnost uchování vitamínu C >95 %);
Průzračnost produktu <5 NTU, lhůta užitnosti prodloužena na 12 měsíců (při místnosti teplotě).
Optimalizace nákladů :
Sníženo použití diatomitové hlíny o 80 %, COD v odpadních vodách snížen o 50 %;
Efektivita produkční linky zvýšena o 30 % (neustálé filtrování, bez časté výměny filtrů).
Přínosy pro životní prostředí :
Žádné chemické přísady, dodržuje normy pro certifikaci organických potravin;
Životnost membránového modulu >5 let, lze znovu použít.
